Le nostre materie prime

Da Maso Pan arrivano formaggi bio prodotti in valle, lavorati in stalla e stagionati senza forzature. Li scegliamo per la qualità del latte, il rispetto per gli animali e il sapore che mantengono in cucina e sulle nostre pizze. Sono ingredienti che raccontano dove siamo.

Da Brenta Salumi prendiamo salumi lavorati come una volta: pochi ingredienti, stagionature lente e carni di qualità. Salsiccia, pancetta, guanciale, salame e carne salada finiscono nei nostri piatti e sulle pizze senza bisogno di nascondere nulla. Sono sapori veri, che riconosci al morso.

Le birre che serviamo nascono a pochi chilometri da noi, al Birrificio Val Rendena. Le scegliamo per la cura nella produzione, l’acqua di montagna e gli abbinamenti naturali con cucina e pizza. Sono birre artigianali che parlano del Trentino più di tante parole.

Con Bevande Rendena collaboriamo da sempre per bibite, vini e prodotti che selezioniamo insieme. Conoscono le nostre esigenze e ci aiutano a proporre etichette locali e nazionali che completano il menù senza perdere coerenza. È un rapporto di fiducia costruito nel tempo.

Il miele che usiamo arriva dall’agriturismo Dalla Natura la Salute. È raccolto in valle e cambia sapore con la stagione. Lo utilizziamo in alcuni piatti, nei dolci e nelle pizze speciali. Ci piace perché rispecchia il territorio senza filtri.

Da Fattoria Antica Rendena prendiamo yogurt bio che usiamo nei dolci e in alcune preparazioni di cucina. Il latte arriva da mucche allevate in zona e il gusto è quello autentico, senza aromi aggiunti. È un ingrediente semplice, ma fa la differenza quando lo usiamo.