Unsere Zutaten

Von Maso Pan kommen im Tal hergestellte, im Stall verarbeitete und ohne Zwang gereifte Bio-Käse Wir wählen sie wegen der Qualität der Milch, des Respekts für die Tiere und des Geschmacks, den sie in der Küche und auf unseren Pizzen bewahren, aus. Es sind Zutaten, die erzählen, wo wir sind.

Von Brenta Salumi beziehen wir Wurstwaren, die so verarbeitet werden, wie früher: wenige Zutaten, langsame Reifungen und hochwertiges Fleisch. Wurst, Bauchspeck, durchwachsener Speck, Salami und Carne Salada landen auf unseren Tellern und auf den Pizzen, ohne irgendetwas verstecken zu müssen. Sie sind ein wahrer Genuss, den Sie schon beim ersten Bissen schmecken.

Die Biere, die wir servieren, werden wenige Kilometer von uns entfernt, im Birrificio Val Rendena, gebraut. Wir wählen sie wegen der Sorgfalt in der Herstellung, des Gebirgswassers und der hervorragenden Harmonie mit unserer Küche und unseren Pizzen aus. Es sind Craft-Biere, die mehr als viele Worte vom Trentino erzählen.

Mit Bevande Rendena arbeiten wir seit jeher für Getränke, Weine und Produkte, die wir gemeinsam auswählen, zusammen. Sie kennen unsere Bedürfnisse und helfen uns, lokale und nationale Tropfen anzubieten, welche die Speisekarte ergänzen, ohne Kohärenz zu verlieren. Es ist ein Vertrauensverhältnis, das mit der Zeit entstanden ist.

Der Honig, den wir verwenden, stammt vom Agriturismo Dalla Natura la Salute. Er kommt aus dem Tal und ändert seinen Geschmack je nach Jahreszeit. Wir verwenden ihn bei manchen Gerichten, bei den Desserts und den Spezialpizzen. Er gefällt uns, weil er die Region ohne Filter widerspiegelt.

Von der Fattoria Antica Rendena beziehen wir Bio-Joghurt, den wir bei den Desserts und einigen Zubereitungen in der Küche verwenden. Die Milch stammt von Kühen, die in der Gegend gezüchtet werden, und der Geschmack ist authentisch, ohne zugefügte Aromen. Sie ist eine einfache Zutat, macht aber einen Unterschied, wenn wir sie verwenden.